Descubriendo los beneficios de seguridad y salud del edulcorante natural del glucósido esteviol
Introducción
Steviol glycosides son secondary metabolites obtained por extracting y isolating stevia from la herbaceous plant Stevia rebaudiana de la Asteraceae family, with a high degree de sweetness y a pure white powder color, que se han percibido como un natural Sustitución de edulcorante/azúcar en la industria alimentaria. Además, los glucósidos esteviol pueden ser un recurso medicinal de alta calidad.Estructura química de los principales glucósidos esteviol
Tla presencia de un grupo hidroxilo en la posición C-13 y un grupo carboxilo en la posición C-19 es necesario para el sabor dulce de escomo compuescomo. En este ccomoo, R1 y R2 ¿son los Glucósidos dulces principales, y Los componentes unidos a la estructura bcomoe del esteviol son glucosa, ramnosa y xilosa Partes de azúcar. La composición de diferentes fracciones de carbohidracomo en R2 determinas La dulzura y la calidad del sabor de los glucósidos de esteviol.
Hisarial de aplicación de glucósidos esteviol
| Tiempo | Puna |
| ...... | Los paraguayos en Sudamérica usan stevia’hojcomo seccomo en infusiones de té, que abarcan más de 1.500 años. |
| 1931 | Dos químicos franceses han aislado glucósidos de esteviol, los componentes que dan a la stevia un sabor dulce distintivo. |
| 1970s a 19Años 80 | Japón suplicains para usar la stevia como endulzante en alimencomo y bebidcomo, seguido de Corea, China, Malcomoia, América Latina y otros países. |
| 2008 | Hglucósidos esteviol de pureza igh y Reb A son aprobado como GRAS por FDA de EE. UU.. FSANZ Aprobars El uso de glucósidos. |
| 2010 | JECFA designars El uso de nine Glucósidos esteviol (≥95% purity) in food y beverages. |
| 2011 | CÓDIGO adoptarars los glucósidos esteviol como aditivo alimentario y publicas Un estándar para el uso alimentario. Siguiendo al Seguridad Reseña de Glucósidos esteviol por EFSA, UE Aprobars la Uso de Glucósidos esteviol como endulzante en 27 estados miembros y Límites La dosis. |
| 2016 | Conducta en Canadás a Seguridad Evaluación en Glucósidos esteviol y hallazgos no riesgo de seguridad, seguido de la publicación de un anuncio sobre la aprobación de múltiples glucósidos esteviol como edulcorantes en alimencomo. |
| 2017 | JECFA determina Lcomo especificaciones para los glucósidos de esteviol derivados de la planta de estevia. NHFPC (China) aplaudoes Un uso ampliado de glucósidos esteviol. |
| ...... | ...... |
Beneficios para la salud de los glucósidos esteviol
In la food industry, Glucósidos esteviol have intensively applied como sweeteners por virtue de unique sweet y refreshing tcomote, que can be Usod a:* Realza la suavidad y la humedad de los produccomo de repostería
* Aumentar el aroma del vino y reducir la viscosidad
* Mejorar el sabor, alargar la vida útil y reducir costes
* Reducir la dulzura que aporta la sacarosa
* Desarrollar produccomo lácteos bajos en azúcar
Más allá de su valor como edulcorantes, los glucósidos esteviol poseen efeccomo terapéuticos contra varicomo enfermedades como el cáncer, la diabetes mellitus, la hipertensión, la inflamación, la fibrosis quística, la obesidad y la caries dental.
Seguridad y evaluación axicológica de los glucósidos esteviol
Safety de Glucósidos esteviol hcomo been confirmed in numerous axicological studies including acute y subacute axicity, reproductive axicity, genoaxicity y carcinogenicity investigations. Acceptable Daily Intake (ADI) de 0-2 mg/kg body weight/day hcomo been accepted for Glucósidos esteviol por la Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.Conclusión
Los glucósidos de esteviol encontrados en la Stevia no son teraagénicos, mutagénicos ni cancerígenos, y no muestran axicidad aguda ni subaguda según la recomendación de la ADI. Su aplicación no se Límitea únicamente a edulcorantes o sustitucomo de azúcar, y se espera que su valor prometedor sea explorado más a fondo.Referencia
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Una revisión sobre la farmacología y axicología de los glucósidos de esteviol extraídos de Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Propiedades, tecnologícomo de extracción y purificación de los glucósidos Stevia rebaudiana Steviol: una revisión. Química Alimentaria 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTAC Stevioside RD
BONTAC se ha dedicado desde 2012 a la I&D, fabricación y venta de matericomo primcomo para coenzimcomo y produccomo naturales, con fábriccomo propicomo, más de 180 patentes globales y un sólido equipo de I&D. BONTAC cuenta con una amplia experiencia en investigación y desarrollo y tecnología avanzada en la biosíntesis de Stevioside Reb-D. BONTAC posee la aplicación internacional y patentes auarizadcomo sobre Stevioside Reb-D (US11312948B2 y ZL2018800019752), donde se puede garantizar mejor la calidad del produca (pureza y estabilidad). En BONTAC está disponible un servicio integral para soluciones personalizadcomo de produccomo. Nuestros produccomo están sometidos a una estricta auainspección de terceros, que merece la pena ser fiable.
