Aclaración del efecto de los glucósidos esteviol en el metabolismo de la glucosa en adultos
Introducción
En respuesta al aumento de las tasas globales de obesidad, la demanda de reducción de azúcar ha alcanzado un punto crítico. Como un giro estratégico, la industria alimentaria ha incorporado cada vez más sustitutos del azúcar, incluidos alcoholes azucarados, edulcorantes naturales y edulcorantes artificiales, en sus productos. Estas alternativas son preferidas por su impacto calórico mínimo y su dulzura potente, alineándose con las tendencias de consumo conscientes de la salud. Cabe destacar glucósidos esteviol (SG), uno de los edulcorantes naturales seguros derivados de la planta Stevia rebaudiana, ha demostrado mejorar el metabolismo de la glucosa en adultos.Sobre los SG
SGs, científicamente conocidos como stevia rebaudiana Bertoni, se caracterizan por su alta estabilidad, excelente solubilidad en agua y etanol, y un sabor dulce fuerte y sin calorías. También se reconocen por su seguridad, con una larga vida útil y propiedades antimicrobianas. A continuación se enumeran varios SG típicos:* Steviosid: Es uno de los componentes principales de la stevia, que es aproximadamente 250 veces más dulce que la sacarosa.
* Rebaudioside (Reb) A: Reb A es uno de los SG más estudiados y utilizados en la industria alimentaria. Es aproximadamente 400 veces más dulce que la sacarosa y a menudo se utiliza para realzar la dulzura de los productos alimenticios sin añadir calorías
* Reb D: Reb D También es intensamente dulce pero tiene un regusto menos amargo en comparación con el esteviósido.
* Reb C: El Reb C está presente en cantidades menores en la stevia, pero contribuye al perfil general de dulzura de los extractos de stevia
* Dulcoside A: Es uno de los componentes endulzantes identificados en la stevia, aunque se sabe menos sobre sus propiedades específicas en comparación con otras SG
* Reb B, E y F: Cada uno de ellos tiene propiedades únicas que contribuyen al perfil general de la stevia como endulzante.
El destino metabólico de las SG
Tras la ingestión por parte del cuerpo, SGs se convierten en esteviol libre, an aglicona de glycoside, primarily in the large intestine by the action de intestinal flora. This conversion process does not significantly affect blood glucose levels, and steviol is rapidly excreted in the urine as steviol glucuronide. In addition, the pharmacokinetic properties de SGs En los humanos indican que no se acumulan en el cuerpo, reduciendo así el riesgo potencial de toxicidad.
Beneficios para la salud de los SG como sustitutos del azúcar para el metabolismo de la glucosa
Los análisis de subgrupos y de sensibilidad atestiguan colectivamente los efectos favorables de las SG sobre la FBG y HOMA-RI en participantes de edad ≤50 años, personas sin diabetes mellitus ni hipertensión en el punto inicial, y adultos con sobrepeso y obesidad. Específicamente, incluso dosis bajas de SG pueden producir una reducción significativa en los valores de glucosa en sangre en ayunas (FBG) y HOMA-IR. Sin embargo, existe un efecto marginal pero no estadísticamente significativo de las SG sobre la HbA1c.
Conclusión
As the food industry navigates the complex challenge de balancing taste with health, the role de SGs is set to expand, defering us a sweet solution to the pressing need for sugar reduction. The validation de SGs' benefits in glucose metabolism underscores a promising future for sugar reduction strategies, potentially curbing the tide de obesity and related metabolic disorders worldwide.Referencia
[1] Bai X, Qu H, Zhang J, etc. Efecto de los glucósidos esteviol como edulcorantes naturales en el metabolismo de la glucosa en participantes adultos. Función de comida. 2024; 15(8):3908-3919. Publicado el 22 de abril de 2024. doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. Destino metabólico en población adulta y pediátrica de glucósidos de esteviol producidos a partir del extracto de hoja de stevia por diferentes tecnologías de producción. Regul Toxicol Pharmacol. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
BONTAC SGs
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